Pancakes de banana y chips de chocolate

RECETA:

• 2 bananas maduras, a mayor madurez, más sabor.

• 1 taza de harina

• 15 gr azúcar

• 5-7 gr de polvo para hornear

• 3 gr de sal

• 4 gr de canela en polvo

• 1 taza de leche

• 1 huevo

• 30 ml de aceite vegetal (preferiblemente neutro, como de girasol)

• 40 gr de chispas de chocolate (pueden ponerle más si desean)

Preparación

1. Con ayuda de un tenedor, aplastar muy bien las bananas.

2. Aparte, en un bowl, mezclar los ingredientes secos.

3. En otro bowl grande, batir el huevo junto con la leche. Una vez incorporados, agregar la mezcla de bananas y el aceite.

4. A esta mezcla líquida, incorporar los secos y mezclar muy bien. Agregar las chispas de chocolate. Es importante que la mezcla no quede con grumos de harina, pero si puede quedar con grumos de banana. Para ello, antes de incorporar se puede cernir sobre la mezcla de líquidos. Así evitamos sobre batir y desarrollar glúten.

5. En una sartén previamente engrasada, cocinar los pancakes hasta que estén dorados por los bordes y salgan pequeños huequitos en la superficie.

6. Voltear y terminar de cocinar. No dura más de 2 mins, dependiendo de qué tan grandes se hagan, claro está.

7. Retirar del fuego y servir calientes con miel de maple sobre ellas. Se puede acompañar de trozos de banana o más chips de chocolate.

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